KornDer ehrliche Getreidedestillat Norddeutschlands
Korn ist mehr als nur ein Schnaps - es ist ein Stück norddeutscher Identität, ein Handwerk mit jahrhundertealter Tradition und der Inbegriff von Authentizität in der Welt der Spirituosen.
Traditionelle Kupferbrennerei - das Herz jeder Korn-Destillerie
Was ist Korn?
Korn, auch als Kornbrand oder Kornbranntwein bekannt, ist ein klarer deutscher Getreideschnaps, der ausschließlich aus Roggen, Weizen, Gerste oder Hafer hergestellt wird.
Im Gegensatz zu Wodka, der oft mehrfach destilliert und gefiltert wird, um möglichst neutral zu schmecken, behält Korn bewusst seinen charakteristischen Getreidegeschmack. Dies macht ihn zu einem authentischen Ausdruck des Rohstoffs.
Die Bezeichnung "Korn" ist in Deutschland gesetzlich geschützt. Nur Destillate mit mindestens 32% Alkoholgehalt, die ausschließlich aus den genannten Getreidesorten hergestellt werden, dürfen diesen Namen tragen.
Die deutsche Antwort auf Wodka
Aber mit mehr Charakter
Korn vs Doppelkorn
Der entscheidende Unterschied liegt in der Destillation - und im Ergebnis
Korn
Kornbrand
Der klassische deutsche Kornbrand - ein klarer Getreidedestillat, der ausschließlich aus Roggen, Weizen, Gerste oder Hafer hergestellt wird.
Geschmacksprofil
Direktvergleich
Traditionelle Begleiter
Die Getreidesorten
Vier edle Getreide bilden die Grundlage für jeden authentischen Kornbrand
Weizen
Wheat
Sanft, leicht süßlich, getreidig mit einer feinen Note
- Mild und weich
- Leicht süßlich
- Sehr glatt im Geschmack
Roggen
Rye
Würzig, kräftig, mit markanter Getreidenote und Tiefe
- Kräftig und würzig
- Traditionell am häufigsten
- Charakterstark
Gerste
Barley
Malzig, vollmundig mit einer angenehmen Süße
- Malzig und rund
- Leicht süßlich
- Vollmundig
Hafer
Oats
Cremig, seidig, besonders mild mit nussigen Untertönen
- Cremig und weich
- Sehr selten
- Besonders mild
Der Herstellungsprozess
Vom Korn zum Kornbrand - eine Reise durch die traditionelle Destillation
Getreideauswahl
Auswahl hochwertiger Getreidesorten als Basis fur den Kornbrand.
- Nur Roggen, Weizen, Gerste oder Hafer erlaubt
- Qualitatskontrolle der Korner
- Regionale Herkunft bevorzugt
- Lagerung und Vorbereitung
Geschichte des Korns
Eine über 500 Jahre alte Tradition
Mittelalterliche Ursprünge
Die Geschichte des Korns beginnt in den Klöstern und auf den Bauernhöfen Norddeutschlands. Mönche und Bauern nutzten überschüssiges Getreide zur Destillation - zunächst für medizinische Zwecke, später als Genussmittel. Die ersten schriftlichen Aufzeichnungen über Kornbrand stammen aus dem späten 15. Jahrhundert.
Aufstieg der Brennereien
Mit der Zeit entwickelte sich das Brennen von Korn von einer Nebenbeschäftigung zu einem eigenständigen Handwerk. Zahlreiche Brennereien entstanden in Schleswig-Holstein, Niedersachsen und Westfalen. Korn wurde zum Volksgetränk des Nordens und war fester Bestandteil des täglichen Lebens.
Gesetzliche Definition
Im Jahr 1909 wurde in Deutschland erstmals gesetzlich festgelegt, was als "Korn" oder "Kornbrand" bezeichnet werden darf. Diese Definition schützt die Verbraucher und stellt sicher, dass nur authentische Produkte diesen Namen tragen dürfen.
Die Craft-Renaissance
Heute erlebt Korn eine Renaissance. Kleine Craft-Brennereien entdecken die Tradition neu und experimentieren mit verschiedenen Getreidesorten und Herstellungsmethoden. Korn wird wieder als das geschätzt, was er immer war: ein ehrliches, charaktervolles Destillat mit tiefen Wurzeln in der norddeutschen Kultur.
Die perfekte Servierung
Korn ist mehr als nur ein Getrank - er ist Teil einer Kultur. Die richtige Servierung ist entscheidend fur das authentische Erlebnis. Traditionell wird Korn eiskalt serviert, oft in Gesellschaft und begleitet von herzhaften Speisen wie eingelegtem Hering oder dunklem Brot.
Optimale Temperatur
-10°C bis -18°C (direkt aus dem Gefrierfach)
Eiskalt servieren
Korn wird traditionell aus dem Gefrierfach serviert, idealerweise bei -10 bis -18°C. Die Kälte macht ihn besonders mild und angenehm.
Pur genießen
Ein Stamperl (kleines Glas) Korn wird in einem Zug getrunken. So entfaltet sich das volle Getreidearoma am besten.
Mit Bier
Die Kombination "Korn und Bier" ist ein norddeutscher Klassiker. Ein Korn zum Bier - so trinkt man im Norden seit Generationen.
Mehr erfahren
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